Regardez la définition et tapez le mot qui correspond, puis appuyez sur « Vérifier ». Si un adjectif apparaît, il est donné sous sa forme de base au masculin. Si un nom apparaît, mettez l'article défini qui correspond.
Question 1. Technique de cuisson à basse température dans un sac hermétique (nom)
Question 2. Arôme concentré extrait de poissons ou de crustacés (nom)
Question 3. Disposition esthétique des aliments dans l'assiette (nom)
Question 4. Concentration d'un liquide par évaporation pour intensifier la saveur (nom)
Question 5. Préparation liquide pour attendrir et parfumer les aliments (nom)
Question 6. Sauce mousseuse à base de jaunes d'œufs et de vin ou de liqueur (nom)
Question 7. Séparer un liquide de ses impuretés ou de ses sédiments (verbe)
Question 8. Mélange de farine et de matière grasse utilisé pour épaissir les sauces (nom)
Question 9. Coupe fine et allongée des légumes (nom)
Question 10. Passoire fine utilisée pour filtrer les sauces ou les soupes (nom)
Question 11. Assemblage d'herbes aromatiques liées pour parfumer les plats (nom)
Question 12. Ajout de liquide pour dissoudre les sucs de cuisson dans une poêle (nom)
Question 13. Mélange de farine et de beurre pour obtenir une texture sableuse en pâtisserie (nom)
Question 14. Méthode de conservation des aliments dans la graisse (nom)
Question 15. Sucre chauffé jusqu'à coloration et goût spécifique (nom)
Question 16. Fine couche colorée de la peau d'agrumes utilisée en cuisine (nom)
Question 17. Immersion d'aliments dans un liquide pour extraire les arômes (nom)
Question 18. Fouetter un mélange pour obtenir une texture légère et mousseuse (verbe)
Question 19. Pâte composée de couches successives de beurre et de farine (nom)
Question 20. Goûter un plat avec attention pour apprécier ses saveurs (verbe)